Эта специя производится из стручков чили перца, перемолотых в порошок. Из-за своего жгучего, острого вкуса он получил название кайенский перец ( 10,000 ед. по шкале Сковилла).
Кайенский перец придает пряный, острый вкус рзнообразным горячим и холодным блюдам.