Мармит BM 11 производства Forcar представляет собой разновидность профессионального оборудования, используемого для поддержания оптимальной температуры уже приготовленных блюд, что позволяет избежать остывания и последующий подогрев, которые могут негативно сказаться в том числе и на вкусовых качествах. Температурный диапазон модели BM 11: max температура составляет 90 °С, min температура составляет 0 °С. Для того, чтобы температура была оптимальной для каждого конкретного блюда есть плавная регулировка температуры, что позволяет уменьшить вероятность пересушивания и закипания.