Классическая смесь специй для приготовления барбекю — BBQ Spice Mix.  Она нужна для запекания мяса на углях или в духовке, а также для приготовления соуса барбекю. Обычно используется в достаточно больших количествах, так что делать лучше с запасом. Помимо вкуса, эта приправа придает мясу на углях еще и красивый цвет. Ингредиенты самые простые, время готовки составляем всего несколько минут.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ПИЩА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ГРИЛЕ?

«Изюминка» приготовленных на гриле пищи в том, что она приобретает лёгкий изысканный привкус пикантного дымка и хрустящей поджаренной корочки. При всём том, что в масле она не жарится. А значит, более полезна!

На гриле можно приготовить сочный, ароматный мясной стейк, куриную грудку, крылышки, колбаски гриль, бёдрышки, умопомрачительного вкуса разнообразные морепродукты и абсолютно любые овощи. И всё получится великолепно!

Для этого необходимо знать всего два правила:

• Первое – знать ОСНОВЫ приготовления пищи на жару;
• Второе –  для каждого вида продукта – своя приправа для гриля.

ВИДЫ ГРИЛЯ

Существуют разные грили:

1 . газовый;

2.  электрический;

3.  на угле из дров (с крышкой гриля и без неё).

 

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА ГРИЛЕ

Есть три способа, как приготовить блюда на жару:

1. ПРЯМОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

В этом случае продукты располагаются на решётке, подвергаясь жару в 270-290 градусов. Они готовятся не более получаса, быстро покрываются поджаристой корочкой, которая помогает сохранять сочность и нежность продукта внутри, при этом делая его хрустящим снаружи.

Если крышку закрыть, тогда к углям будет поступать меньше кислорода, и стекающий с продуктов жир не будет гореть, воспламеняться, пища не будет подгорать.

КАК ГОТОВИТЬ:

• Распределите продукты на решётке. Угли распределите равномерно под ними.
• Закройте крышку, откройте все отверстия в крышке, сделанные для поступления воздуха.
• Когда пройдёт половина времени, необходимая для приготовления, необходимо перевернуть продукты на другую сторону один раз.

2. НЕПРЯМОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Таким способом очень удобно готовить целые большие тушки курицы, крупные куски мяса, рыбы.

Время запекания продуктов – от получаса до трёх часов. Запекание происходит при температуре не выше 110-125 градусов.

Пища неторопливо томится, пропитываясь ароматом дыма.

Очень похож такой способ на приготовление в русской печи, а также есть сходство с процессом копчения.

КАК ГОТОВИТЬ:

• Разместить пищу необходимо по центру решётки.
• Сильно раскалённые угли разделить на две части и распределить ближе к краям гриля.
• Закрыть крышку устройства.
• Запекать продукты, периодически проверяя степень их готовности.

 

3. СПОСОБ, СОВМЕЩАЮЩИЙ В СЕБЕ ПРЕДЫДУЩИЕ ДВА (50/50):

Сначала пищу зажаривают прямо над углями до образования хрустящей корочки, а затем перемещают её дальше от сильного жара, для того, чтобы она дотомилась и запеклась до полной готовности.

КАК ГОТОВИТЬ:

• Разместите уголь на одной стороне гриль-устройства.
• Положите прямо над ним на решётке продукты.
• Когда появится хорошо поджаренная корочка, переместите продукты в зону, где температура меньше.
• Запекайте до готовности.

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИПРАВ ДЛЯ ГРИЛЯ

  Для того, чтобы гриль-еда была ещё вкуснее, необходимо предварительно замариновать продукты в маринаде, в который добавлены свои определённые для каждого вида продукта специи.

  Тогда ваши загриленные овощи, мясо, рыба будут совершенно непревзойдённого вкуса!

  Приправа – это смесь определённых специй в особых пропорциях.

  Просто смешайте по щепотке всех специй и сушенных овощей, добавив чуть больше любимой пряности. 

  Можно покупать готовую приправу в магазине, а можно готовить состав самостоятельно, как вам будет удобно.