Гидрозатвор служит для отвода углекислого газа, образуемого дрожжами во время брожении, а также защищает от попадания микробов и пыли из воздуха.
Для его работы необходимо налить внутрь немного воды ( кипяченой или из под фильтра, главное чтобы вода была чистой).

Перед работой гидрозатвор необходимо продезинфицировать как и любое другое оборудование, которое будет иметь контакт с пивом.

Во время его работы, углекислый газ выходящий из емкости будет поднимать воду вверх издавая булькающие звуки. Когда звуки станут более редкими, а уровень воды в гидрозатворе выровняется - это может служить как одним из признаков того, что брожение подходит или подошло к концу. Для более точного определения конца брожения рекомендуем пользоваться ареометром.