Темный шоколад без сахарозы (содержание какао продуктов минимум 60%) в виде дисков, текучесть"3,5" 

Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):   -белки 7.10

-жиры 37.80

-углеводы 44.90

Влажность (%): 2.00

Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 502.00

Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане, постоянно помешивая до 45°С, далее охладить до 27°С и подогреть до рабочей температуры 31-32 °С.