Хитозан выполняет три основных функции в организме человека: 1. попадая в желудок с началом приёма пищи хитозан набухает и создаёт ощущение его наполненности, т.е. вы ощущаете, что как будто съели немного больше; 2. хитозан не переваривается в желудке и не всасывается в кишечнике, проходя щёткой, как растительная клетчатка, по его стенкам, тем самым очищая от остатков переваренной пищи. Хитозан улучшает перистальтику кишечника. На частичках хитозана селится кишечная флора, тем самым улучшая качественные и количественные свои характеристики; 3. хитозан впитывает, как активированный уголь, все съеденные во время приёма пищи жиры и, не давая им всосаться в кишечнике, выводит их наружу. При этом, в отличие от активированного угля, хитозан не впитывает ни витамины, ни белки, ни другие полезные вещества, т.е. не обедняет пищу, поступившую в желудок. Таким образом, хитозан является отличным помощником в снижении веса.