В соусе "Ямчан" идеально сбалансированы экстремальные вкусы - сладкий и жгуче-острый. Искусные тайские повара сочетают такой соус с морепродуктами, птицей и даже фруктами (например, с папайей). Соус подойдет даже к самому простому блюду. Обычно такой соус подают к столу в специальной соуснице и обмакивают в него кусочки кушанья.