Открытые вертикальные охладители – это теплоизолированные емкости с большими крышками в верхней части. Они применяются в фермерских хозяйствах и на небольших животноводческих предприятиях. С их помощью температура молока в течение 3 часов снижается от +35 град °C до + 4 град °C. За счет этого соблюдаются технологические требования, как по времени охлаждения продукта, так и по его конечной температуре, что позволяет поддерживать на минимальном уровне бактериологическую обсемененность и кислотность в течение 48 часов.